{"id":398,"date":"2020-05-25T10:12:44","date_gmt":"2020-05-25T10:12:44","guid":{"rendered":"http:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/?page_id=398"},"modified":"2020-05-25T10:24:58","modified_gmt":"2020-05-25T10:24:58","slug":"delovni-sklop-3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/?page_id=398","title":{"rendered":"Delovni sklop 3"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-background has-luminous-vivid-amber-background-color\"><strong>DS 3: Zrnate stro\u010dnice v \u010dlove\u0161ki prehrani<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Soja ni le vir prehrane v \u017eivinoreji, ampak se tudi pri nas uveljavlja v prehrani ljudi, \u0161e posebej vseh, ki se prehranjujejo prete\u017eno z rastlinskimi \u017eivili. Police trgovin v Sloveniji so odli\u010dno zalo\u017eene s tujimi prehranskimi sojinimi izdelki, ma\u0161\u010dobnimi (sojino olje) in beljakovinskimi. Pomen projekta bi bil pregled in raz\u0161iritev novih znanj predelave ter ponudbe slovenskega sojinega mleka, fermentiranih in mikrobiolo\u0161ko predelanih izdelkov. Dodano vrednost predlaganega projekta EIP bo predstavljalo delo na vklju\u010devanju in uporabi zrnatih stro\u010dnic v \u010dlove\u0161ki prehrani.<\/p>\n\n\n\n<p>Zrnate stro\u010dnice so pomembnem vir esencialnih aminokislin, ki lahko v kombinaciji v \u017eiti v polnosti nadomestijo proteine \u017eivalskega izvora. Velika vsebnost vlaknin ugodno vpliva na prebavo in zmanj\u0161uje pojavnost mnogih kroni\u010dnih bolezni. \u017divila iz stro\u010dnic lahko predstavljajo pomembno obogatitev ponudbe kmetij tako v smislu turizma kakor tudi prodaje izdelkov na lokalnih tr\u017enicah. Preu\u010ditev tega podro\u010dja bo lahko dodala nove tr\u017ene ni\u0161e za pridelavo in predelavo ve\u010djega nabora zrnatih stro\u010dnic. Nenazadnje je Organizacija zdru\u017eenih narodov za prehrano in kmetijstvo 2016 razglasila za leto stro\u010dnic tudi z namenom vse ve\u010dje popularizacije. Kljub mnogim prehranskim prednostim je na podro\u010dju uporabe stro\u010dnic precej ovir, tako v smislu tehnologije predelave, varnosti \u017eivil in pa tudi negativen sloves pri soji, kjer globalna produkcija temelji na gensko spremenjeni soji. Ozave\u0161\u010danje kmetovalcev kakor tudi \u0161ir\u0161e lai\u010dne javnosti o prehranskih prednostih stro\u010dnic ob hkratnem zagotavljanju senzori\u010dno odli\u010dnih in varnih izdelkov predstavlja klju\u010den dejavnik za razvoj tega podro\u010dja.<\/p>\n\n\n\n<p>Namen projekta je predstaviti mo\u017enosti uporabe \u0161ir\u0161i okolici, predvsem pa kmetom, ki lahko z predelavo zrnatih stro\u010dnic dodajo vrednost pridelku. Iz zrnja soje lahko stiskamo olje, meljemo moko, izdelujemo rastlinsko mleko, skuto, sire,mleto lahko uporabimo za dodatke k omakam ali kremam. Vse na\u0161teto je lahko uporabljeno kot \u017eivilo za ljudi, ki imajo brezmesno ali dietno hrano, saj so beljakovine soje vlaknate in jih lahko pripravimo kot meso. Pomembno je, da izobrazimo ljudi, da je nepredelana soja strupena, zato jo je potrebno pri pripravi jedi pra\u017eiti, kuhati, kaliti ali mikrobiolo\u0161ko predelati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DS 3: Zrnate stro\u010dnice v \u010dlove\u0161ki prehrani Soja ni le vir prehrane v \u017eivinoreji, ampak se tudi pri nas uveljavlja v prehrani ljudi, \u0161e posebej vseh, ki se prehranjujejo prete\u017eno z rastlinskimi \u017eivili. Police trgovin v Sloveniji so odli\u010dno zalo\u017eene s tujimi&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/398"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=398"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":415,"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/398\/revisions\/415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zrnatestrocnice.um.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}